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夹层锅工作原理及夹层锅使用注意事项

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夹层锅,简单来说就是由锅体和支脚组成的锅。之所以叫夹层锅,是因为它中间夹层通入了蒸汽加热。这也是它的一大特点,它的样式也是比较多的,有固定式、搅拌式等。夹层锅的特点是受热面积大、加热均匀等。它使用起来是很方便的,并且是很安全的。所以它得到了人们的广泛使用。接下来我们就一起来了解一下夹层锅吧。

夹层锅又名蒸汽锅、蒸煮锅、夹层蒸汽锅。夹层锅广泛应用于糖果、制药、乳品、酒类、糕点、蜜饯、饮料、罐头、卤味等食品的加工,也可用于大型餐厅或食堂熬汤、烧菜、炖肉、熬粥等,是食品加工提高质量、缩短时间、改善劳动条件的良好设备。

二、夹层锅工作原理

固定式主要由锅体和撑脚组成;可倾式主要由锅体和可倾架组成;搅拌式主要由锅体和搅拌装置组成。夹层锅以一定压力的蒸汽为热源也可选用电加热,夹层锅具有受热面积大、热效率高、加热均匀、液料沸腾时间短、加热温度容易控制等特点。夹层锅锅内层锅体(内锅)采用耐酸耐热的不锈钢制造,配有压力表和安全阀,外型美观、安装容易、操作方便、安全可靠。

三、夹层锅使用注意事项

1、使用蒸气压力,不得长时间超过定额工作压力。

2、进汽时应缓慢开启进汽阀,直到需用压力为止,冷凝水出口处的截止阀,如装有疏水器,应始终将阀打开;如无疏水器,则先将阀门打开直到有蒸气溢出时再将阀门关小,开启程度保持在有少量水汽溢出为止。

3、对安全阀,可根据用户自己使用蒸气的压力,自行调整。

4、蒸气锅在使用过程中,应经常注意蒸气压力的变化,用进汽阀适时调整。

5、停止进气后,应将锅底的直嘴旋塞开启,放完余水。

6、可倾式和搅拌式夹层锅,每班使用前,应在各转动部位加油;搅拌式夹层锅锅体面上的部件,建议采用熟菜油;其它各处均采用30#--40#机械油。

以上就是关于夹层锅的详细介绍了,希望大家看完之后能够更加了解夹层锅,它在我们的生活中使用的还是比较的广泛。在使用夹层锅的时候要注意不能长时间的超过定额工作压力,还有就是在停止进气之后我们应该将锅底的旋塞开启,放完剩下的水,这样做会更加的安全。虽然说夹层锅是有安全保障的,但是我们也要注意它的使用的注意事项,希望大家能够认真看完本文之后再去使用夹层锅。